«На твердую «пятерку»: в лицее №79 прошел «Школьный пикник» для родителей
В эколого-технологическом лицее № 79 Советского района Казани прошел «Школьный пикник». Оценить школьное меню не по рассказам детей, а на собственный вкус смогли около 60 родителей. В неформальной обстановке мамы и папы познакомились с ассортиментом блюд, обсудили их вкус и качество, а также оставили свои отзывы.
Подобные мероприятия Департамент продовольствия и социального питания Казани проводит с 2019 года. За шесть лет они прошли более чем в 50 школьных столовых города. В среднем в одной дегустации принимают участие от 50 до 100 родителей. За это время со школьным питанием познакомились порядка 5 тысяч казанских мам и пап. В этом году это пятый школьный пикник.
«Цель таких мероприятий в первую очередь ознакомительная и пропагандистская. Нам важно рассказать и показать родителям, как на самом деле питаются их дети, потому что у многих до сих пор есть стереотипы о школьном питании. Мы наглядно демонстрируем, как готовятся блюда, кто их готовит и в каких условиях. Причем эта история работает и для самих школьников: мы в игровой форме рассказываем им о здоровом питании», – отмечает директор по коммуникациям Департамента питания Рузиля Зайнулова.
В этот раз площадкой для мероприятия стал эколого-технологический лицей № 79 Советского района Казани. Оценить школьное меню пришли около 60 родителей. На их суд представили 21 блюдо. В числе позиций были рубленый бифштекс по-домашнему, лазанья с мясом, азу из говядины, говядина со стручковой фасолью, пельмени «Для умников и умниц», куриные котлеты, фрикасе и медальоны из куриной грудки, гуляш из индейки, рыба по-московски, овощное рагу, гречка с овощами, полбяная каша, сырники, блинчики и оладьи со сгущенным молоком, а также напиток из урюка и компот из замороженных ягод.
«Мы всегда стараемся сделать выкладку школьного меню. Это не только блюда текущего дня, но и весь ассортимент, который популярен в конкретной школе или с которым мы хотим познакомить родителей. Обязательно представлены блюда из рыбы, птицы – индейки или курицы, напитки и любимые позиции детей. Те же пельмени, например, всегда в топе», – объясняет Рузиля Зайнулова.
По итогам дегустации родители заполняют анонимные анкеты, где оценивают вкус блюд и могут оставить свои пожелания по меню. Все результаты поступают на анализ специалистам Департамента питания. Если какое-то блюдо вызывает нарекания, в школу выезжает технолог – он проверяет соблюдение технологии приготовления. При выявлении нарушений сразу проводится дополнительное обучение персонала школьной столовой. В случае необходимости родителя повторно приглашают на дегустацию, чтобы убедиться, что замечания учтены.
Важно, что родительский контроль в Казани ведется не только в рамках таких мероприятий. Он организован ежедневно и в каждой школе: любой родитель может по согласованию с классным руководителем прийти в школьную столовую, попробовать меню текущего дня и оставить отзыв в онлайн-формате. Это позволяет оперативно реагировать на замечания.
«Самое главное, что родители, попробовав еду сами, становятся своего рода пропагандистами здорового питания. Если раньше звучало: «мой ребенок не ест, потому что ему невкусно», то теперь взрослые знают вкус блюд, положительно его оценивают и уже дома объясняют детям, что школьную еду нужно есть», – говорит Рузиля Зайнулова.
Сегодня негативных отзывов во время подобных мероприятий становится заметно меньше. Сказывается открытость системы, активная работа с родителями и блогерами и большое количество мероприятий для детей и родителей.
Напомним, что школы Казани работают по разным моделям организации питания. В школах заготовочного типа продукты привозят в виде сырья, а готовят непосредственно на месте – это половина школ Казани. Остальные образовательные организации, в которых полноценное приготовление невозможно из-за технических ограничений либо других причин, работают по технологии «cook & chill». По этой технологии блюда готовятся на Комбинате питания, проходят шоковое охлаждение и отправляются по заявкам школ.
«В целом я поставила бы твердую «пятерку»Своим мнением о школьном питании сына поделилась Ландыш Назмутдинова. У ее старшего ребенка есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, поэтому к рациону в семье относятся особенно внимательно. По словам мамы, сын периодически рассказывал, что в школьной столовой не всегда находятся блюда, которые одновременно подходили бы ему по диете и были вкусными. Чтобы разобраться в ситуации, Ландыш решила лично оценить школьное меню.
«В целом я поставила бы твердую «пятерку». Во-первых, еда не жирная, диетическая, не пересолена. Во-вторых, понравилось разнообразие блюд. Единственный вопрос у меня возник по поводу салатов: я не поняла, почему их нет в меню – либо их просто не показали», – отметила она.
Отдельно Ландыш порадовало, что в столовой отсутствует выпечка. Среди замечаний – нехватка овощей: по ее мнению, меню можно было бы дополнить овощным рагу, отварной кукурузой и салатами.
«У сына проблемы с ЖКТ, и с пятого класса мы осознанно подходим к питанию. Сейчас он учится уже в восьмом классе, старается придерживаться правильного питания», – рассказала мама.
Дегустация позволила Ландыш своими глазами увидеть, чем питается ребенок в школе, и подобрать для него подходящие блюда из представленного меню. Она сфотографировала их и позже покажет сыну, чтобы вместе решить, что лучше выбирать на обед.
Из пяти баллов я бы поставила «твердую четверку»По поводу овощей с Ландыш согласилась еще одна мама – Ильсия Багаутдинова. Кроме того, у женщины возникли вопросы и к ряду других блюд школьного меню.
«В целом меню мне понравилось, но не хватило салатов. Я так и не поняла, есть ли они у детей вообще – например, капустные. Если говорить в общем, впечатление скорее положительное», – отметила Ильсия.
Отдельно женщина похвалила вкус блинчиков и компота.
«Конечно, это не ресторан, и не стоит ждать сложных вкусовых сочетаний, из пяти баллов я бы поставила твердую четверку», – подвела итог мама.
Что касается выпечки, то ее Ильсия была бы не против вернуть, но сделать платной – как это было раньше.
«Мы в семье обсуждаем тему здорового питания, дети не едят фастфуд, им привычна именно сбалансированная еда, поэтому особых жалоб у дочери нет. Но выпечку я бы все-таки добавила за отдельную плату. Дети иногда остаются в школе надолго, а булочкой можно было бы перекусить», – пояснила она и добавила, что со времен ее собственного обучения в школе подход к питанию заметно изменился. Сегодня ученикам предлагают гораздо более широкий ассортимент блюд.
«Я помню, что и у нас в столовой было вкусно, но здесь радует разнообразие блюд. Меня очень удивило, что детям дают блинчики, сырники, лазанью. Обычно школьное питание представляется как макароны с котлетой и салат – почти «больничная» еда. А здесь именно разнообразие приятно порадовало», – резюмировала Ильсия.
«Что касается салатов, – поясняет Рузиля Зайнуллова, – в ежедневном меню школьников всегда представлены салаты. Однако цель дегустации – продемонстрировать ассортимент горячего питания, поэтому салаты мы не показываем. В их наличии родители могут убедиться во время Родительского контроля. По поводу выпечки – в школьных столовых работают буфеты, где дети могут купить как кондитерские изделия, так и несладкую выпечку. Как правило, буфеты начинают работать после завершения выдачи горячего питания. Это сделано для того, чтобы дети не подменяли полноценное питание выпечкой».